Ganz zaghaft beginnt gerade die Saison der begehrten „Schwarzen Trüffel“ (Tuber melanosporum), jenes schmackhaften Pilzes aus Südeuropa, der im Winter auch in der Provence und an der Côte d’Azur Furore macht. Im Januar und Februar ist Hochsaison, die ersten Trüffel-Märkte eröffnen jedoch bereits jetzt. Aups im Departement Var zählt zu den bekanntesten in der Gegend; weiter westlich, im Vaucluse, sind Carpentras und Richerenche die wichtigsten.
Die Bastide Saint-Antoine des langjährigen Sternekochs Jacques Chibois in Grasse ist seit Jahren jeden Januar Gastgeber des bekanntesten Trüffelmarktes an der Côte d‘Azur. Diesmal den Samstag, 7. Januar 2023, vormerken! Neben Trüffeln (mit Verkostung!) werden auch andere regionale Spezialitäten angeboten. Außerdem: Trüffelhunde in Aktion, Gourmet-Menü rund um die Trüffel, Info durch den regionalen Trüffelverband. 9.30-17.30 Uhr.
Am Sonntag, 15. Januar, findet der ebenfalls jährlich ausgerichtete Trüffelmarkt im benachbarten Le Rouret statt. Ebenfalls mit Markt, Verkostung und Trüffelhunden sowie Besichtigung des Trüffelversuchsfeldes im Ort. 9-17 Uhr.
Die bevorstehende Trüffelsaison lasse trotz der Trockenheit über den gesamten Sommer einigermaßen Gutes erwarten, hieß es von Seiten des regionalen Trüffelverbandes bei der Pressekonferenz in dieser Woche in Grasse. Ohne Bewässerung allerdings kommen die Produzenten an der Côte d’Azur schon lange nicht mehr aus.
Trüffelmärkte in der Provence
- Carpentras: 11. November bis 31. März, immer freitags von 9 bis 12 Uhr (je nach Angebot)
- Richerenche: 15. November bis 15. März, immer samstagvormittags
- Aups: ab 25. November, immer donnerstags ab 9 Uhr
